レシピ：サーモンクルードのコリアンダーチリドレッシング添え

Jul 28, 2023

Forage の新しい総料理長、Craig Sung が、おいしいドレッシングを添えたサーモンクルードの作り方を紹介します。

装置

材料

サーモンクルードの場合

鮭 700g（骨を取り、皮を取り除いたもの）

塩 250g

砂糖 250g

レモンの皮 1個

ライムの皮 1個

オレンジの皮 1個

コリアンダーチリドレッシング用

醤油 3/4カップ（200g）

ニンニク 5片（20g）

コリアンダー 1.5束

種を取り除いて刻んだハラペーニョ 4個

砂糖 2/3カップ（140g）

果汁入りライム 2個 (100g)

説明書

サーモンクルード用

ドレッシング用