レシピ: 2 つのユニークなケータリングのシェフ ケリーとピクニックを楽しむ

Jul 17, 2023

共有

Two Unique Catering のシェフ、ケリーが、公園、裏庭、キャンプなどで楽しめるピクニックの作り方を紹介します。

メニューデトロイトシティ フライド チキン & ソース トリオ サマーコーンとアボカドのスロー V+ カリカリエンドウ豆のサラダ GFFオカッチャ ピクニック サンドイッチ ミシガン チェリー ハンド パイ V レモンカード ヤード ジャー VRhubarb ストロベリー レモネード V+

デトロイトシティ・フライド・チキン収量8個

材料

丸ごとのオールナチュラルチキン 1 羽、背中を取り除いて、8 個にカット（もも肉、胸肉を手羽先で割る） 塩水 2 カップ 小麦粉ブレンド 2 カップ 全卵 4 個、溶きピーナッツ油 2 クォート

塩水 バターミルク 2 カップ ディルピクルス塩水 大さじ 2 クリスタルホットソース 6 ダッシュ

小麦粉ブレンド 中力粉 1 カップ 片栗粉 1 カップ シーソルトまたはコーシャーソルト 大さじ 1 黒コショウ小さじ 1 ガーリックパウダー小さじ 2

使用方法 1. 鶏肉を一晩塩水に漬け、塩水から引き上げ、軽くたたいて乾燥させます。 重底の中型から大型の鍋にピーナッツ油を入れ、350度の高温になるまで加熱しますが、激しく泡立ちません。 3. 鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵に浸し、再度小麦粉の中で転がす/押します。 4. 長い金属製のトングを使用して、鶏肉をピーナッツ油に注意深く浸し、コーティングされた鶏肉を350度のピーナッツ油で一度に数片ずつ内部温度が165度になるまで揚げます。 3〜5分間、鶏肉の一部が露出しているように見える場合は、油の中で鶏肉を回します。 難しいと思われる場合は、ピーナッツオイルを追加してください。 フライドチキンをペーパータオルを敷いたシートトレイに置き、水分を拭き取ります。 温かい状態または室温でお召し上がりください。

デトロイト ホットハニー V+収量 1/2カップ

地元産蜂蜜 1/2 カップ レッドペッパーフレーク 小さじ 1 タバスコホットソース 5～6 ダッシュ 砕いたニンニク 2 片 すべての材料を混ぜます。

ハムトラミック「ランチ」GF収量 1カップ

バターミルク 1/2カップ サワークリーム 1/2カップ 新鮮なディル 1束、みじん切り にんにく 1片、みじん切り パセリのみじん切り 大さじ2 チャイブのみじん切り 大さじ1（オプション） 白酢 大さじ2 オニオンパウダー 大さじ1 海塩 小さじ2 黒コショウ 小さじ1 すべての材料を混ぜます。

ディアボーン バターチキンソース GF収量 1カップ半

ギリシャヨーグルト 1 カップ トマトピューレ 1/2 カップ ニンニク 2 片（みじん切り） みじん切りまたは細かくすりおろした生姜 小さじ 1 杯 ガラムマルサラ 小さじ 1 と 1/2 クミン 小さじ 1 杯 カイエン小さじ 1/2 杯 コリアンダー（みじん切り） 1 束 すべての材料を混ぜます。

サマーコーン アボカドスロー V+ GF10～12人分

材料 調理済みトウモロコシ 3 カップ（生または冷凍） アボカド 3 個、中くらいの角切り チェリートマトまたはグレープトマト 1 パイント（半分） 細かく刻んだレッドオニオン 1/2 カップ 角切りにしたイングリッシュキュウリ 1 カップ 3 色のコールスローミックスまたはブロッコリースローミックス 1 袋

ヴィネグレット収量 ¾カップ

フレッシュライムジュース 1/4 カップ ブレンドオリーブオイル 2/3 カップ ライムの皮のすりおろし 小さじ 1 刻んだコリアンダー 大きめの束 1 束（1/4 カップ山盛り） 蜂蜜またはアガベシロップ 大さじ 2 塩 小さじ 3/4 塩 小さじ 1/2 黒コショウ

作り方 1. 大きなボウルに、準備した野菜をすべて混ぜ合わせます2。 ビネグレットソースの材料をすべて小さなブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、混ざり合うまで乳化させます。 3. ビネグレットソース 1/2 カップをコールスローの上に注ぎ、1 時間以上冷蔵庫で冷やします。 冷蔵庫からスローを取り出し、野菜から浸出した可能性のある余分な液体を排出します。 コールスローを味見し、必要に応じて調味料を調整し、さらにビネグレットソースを少し垂らします。

カリカリピクニックエンドウ豆のサラダ GF10～12人分

冷凍または湯通しした新鮮なグリーンピース 4カップ 塩漬けドライローストピーナッツ 1と3/4カップ 角切りセロリ 1と3/4カップ 角切りのセロリ 1/2カップ、角切りにした赤玉ねぎ パセリの小束 1束、みじん切りにしたベーコン 12枚、中程度に切ったゆで卵 8個（お好みで） )

ドレッシング サワークリーム 3/4カップ マヨネーズ 1/2カップ ブラッグスアップルサイダービネガー 大さじ3 砂糖 大さじ2 オニオンパウダー 小さじ2 海塩 小さじ1と1/2 黒コショウ 小さじ3/4

作り方 1. すべての野菜、ベーコン、ゆで卵、ピーナッツを大きなミキシングボウルに入れて混ぜます。 2. ドレッシングの材料を混ぜてサラダに混ぜ、必要に応じて調味料を調整します。